Dip de Flor de Mayo

Con este refrescante #dip de #frijoles flor de mayo doy inicio a la Serie de recetas basadas en las comidas predilectas de nuestros padres elegidos.

Pensando en mañanas veraniegas.

Decidí presentar cada semana diferentes propuestas y en ésta me imaginé cómo sería disfrutar de un desayuno acompañada de Van Gogh, Bobby Berk y Maximiliano de Habsburgo, o acompañada de dos figuras femeninas que quiero mucho y han elegido a estos personajes: mi prima y Gertru.

Me pareció una buena idea agregar unos frijolitos para acompañar lo que comerían mis anfitriones: huevos revueltos, piña y café.

Y aunque los frijoles son un alimento que acostumbramos a comer negros de olla o bayos refritos. Esta vez me interesó compartir una receta que adapté con el tiempo de un libro argentino porque ofrece un sabor intenso, suave y crujiente.

#frijolitos

RECETA

Rinde 2 porciones

¿Qué necesitamos?

Alimentos y condimentos o especias

Yo remojo durante toda la noche 1 t de frijol, previamente limpio y lavado, en 4 t de agua. Al día siguiente, lo escurro y lo hiervo a fuego bajo en 4 t o 5 t de agua con un poco de comino, aceite y sal, hasta que esté suave.

• 1 ½ t de frijoles enteros cocidos sin caldo

• 1 cebolla cambray

• 6 o 7 ramitas de perejil lavado y desinfectado

• 1 diente de ajo mediano

• 1 chile serrano

• 1 ½ cucharada de aceitunas negras o verdes sin hueso

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de sal

• 1 limón sin semilla

• 1 cucharada de vinagre blanco

Herramientas de trabajo

• 1 tabla para picar

• Cuchillo

• Tazas y cucharas medidoras

• 2 tazones pequeños

• 1 tenedor

• 1 colador o escurridor

• Desinfectante de verduras y frutas

• 1 contenedor

• 1 sartén pequeño

• Cuchara o pala

¿Cómo lo preparamos?

• Lavamos perejil, cebolla, limón sin semilla y chile serrano. Desinfectamos el perejil. Picamos finamente el ajo, el chile y el perejil desinfectado, las aceitunas en rodajas y la cebolla es al gusto.

Yo agregué algunas #alcaparras, sólo por nomás. No son parte de la receta.

Si nos parece muy #picante, lo mejor es desvenar el chile y/o disminuir su cantidad a la mitad. Por el contrario, si queremos que pique un poco más, agregar más chile o agregar uno más picoso. Aunque a mi parecer, con más picante puede perder el equilibrio de la cantidad de los ingredientes y con ello su sabor.

• En un tazón machacamos a modo rústico con un tenedor los frijoles y agregamos el vinagre, el jugo del limón y el comino. Revolvemos incorporando los ingredientes, evitando que la mezcla se homogenice.

Las cantidades de los ingredientes ácidos para mi son perfectas. Aun así recomiendo agregar la mitad de ambas y al rectificar el sazón identificamos sí con esa cantidad está perfecto o le agregamos el resto.

#comino en polvo.

• Continuamos con los ingredientes previamente picados y sazonamos con sal al gusto, rectificando el sabor de los ácidos y el comino.

Revolvemos.

Listo, aunque no se vea tan listo.

¿Algunas recomendaciones para servir?

Es una perfecta botana y guarnición para cualquier hora del día. Su sabor ácido y refrescante puede acompañar sabores menos exuberantes o incluso dulces que puedan atenuar o contrastar un poco su intenso dejo. Podemos comerlo al momento, aunque es recomendable guardarlo en el refrigerador media hora antes de su consumo.

Delicioso #dip de flor de mayo con #totopos de tortillas horneadas.

¿Y si sobra?

Podemos guardarlo en un contenedor de vidrio dentro del refrigerador y comerlo al día siguiente. No es recomendable almacenarlo por más tiempo debido a que pierde su humedad y los sabores se concentran. Calentarlo después de estar en el refrigerador va a cambiar totalmente su sabor porque se cocinarán sus ingredientes y la idea es mantener la textura crujiente de la cebolla (al menos), así que es nada recomendable.

* *

Con esto hemos llegado al final de la RECETA #1 de la Serie de recetas basadas en las comidas predilectas de nuestros padres elegidos.

¡Provecho y disfrutemos de este delicioso y fresco desayuno!, al cual le agregaría unas cuantas verduras. ¿Cómo lo preparías tú?, ¿Qué complemento usarías para botanear?

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